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工藝特點

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      景陽岡賴茆酒屬(shu)大曲醬香型白酒,生產(chan)工藝復雜(za)獨(du)特,其生產(chan)特點是︰采用(yong)間歇式、開放式生產(chan),采用(yong)多菌種混(hun)合發(fa)酵,高溫制曲,高溫堆積,高溫發(fa)酵,高溫流酒,生產(chan)周期為一年。然後根(gen)據不同輪次的酒,分別長期復窖貯存,再精心勾調。該酒從原料進(jin)廠到產(chan)品出廠要經過5年,使其形成了(liao)自(zi)然特殊(shu)的芳香和舒適的藥香,使產(chan)品風格(ge)更加(jia)獨(du)特。飲後醬香突出、幽雅細膩(ni)、酒體醇厚、協(xie)調豐滿(man)、回味悠長、空杯留香持(chi)久(jiu),且有(you)xing)目踱弧? 揮xian)的感覺。

      景陽岡濃香型白酒,采用(yong)的是純糧固態釀造工藝,主要原料為東北無公害、無污染(ran)的優質紅高粱(liang),延用(yong)的是近百(bai)年的老(lao)窖池進(jin)行(xing)發(fa)酵。近年來(lai),大膽(dan)進(jin)行(xing)釀酒工藝改革,借鑒中國傳統白酒基本香型濃、清、醬的工藝特點,結合新(xin)的釀酒微生物知識和構成香味的基本成份的科學分析(xi),開創性(xing)的實施了(liao)“復窖濃香發(fa)酵工藝”,融合了(liao)醬香的堆積工藝、濃香的雙(shuang)輪發(fa)酵工藝、清香的老(lao)五甑工藝,使酒體在香氣、滋味上更加(jia)醇香、醇和、醇甜、醇厚,讓產(chan)品更能適應市場需求進(jin)而引導(dao)消費。

      景陽岡兼香型陳釀酒,是以(yi)高粱(liang)、小(xiao)米、大米為原料,采用(yong)陳年泥(ni)池發(fa)酵,高、中溫大曲為糖化(hua)發(fa)酵劑(ji),發(fa)酵期為90天,量質摘酒,分級存放,陶壇chi)嬡暌yi)上,然後再精心勾調,方能包(bao)裝(zhuang)出廠。該酒具有(you)微黃透明、濃醬協(xie)調、幽雅細膩(ni)、豐滿(man)醇厚、回味悠長之(zhi)特點,是兼香型白酒,醬頭濃尾的典型代(dai)表。

 

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